上海：深度融合场景创新与数据赋能 激发商圈活力与生产潜力

中新社延边9月28日电 题：秋藏一瓮延边白菜 冬佐三餐鲜辣酸甜　　中新社记者 郭佳　　白菜是一种罕见的蔬菜，可以建造很多美食。在吉林延边，朝鲜族民众用它腌制成风行中国的咸菜——辣白菜，不管在家里照旧内地饭店，辣白菜总是占据着餐桌的“C位”。　　中国咸菜历史悠久，三千多年前《诗经》中提到的“菹”，便是腌渍之意。现正在，中国的咸菜花样繁多，各有特性，辣白菜与南方泡菜建筑原理类似，由蔬菜中糖散发酵产生乳酸而成。　　延边是中国最年夜的朝鲜族聚居地，辣白菜是朝鲜族传统美食之一。因为延边地处中国西南地区，冬季尤为寒冷且冗长，朝鲜族大众就靠盐来保鲜秋季的蔬菜，以备冬天食用。2014年，朝鲜族泡菜制作技艺被参加国家级非物资文化遗产代表性名目名录。2024年1月12日，吉林延吉，金松月在发明辣白菜。　刘栋 摄　　70岁的金松月是朝鲜族泡菜制造技能省级传承人。她自幼随着妈妈进修制作辣白菜，正在她眼里，盐没有但缩短了蔬菜的保留期，还赋予其极好的口感。外地常见的泡菜有白菜、萝卜、桔梗、黄瓜等多少十种，从受喜爱的水平看，辣白菜堪称“泡菜之王”。　　辣白菜象征着团圆和丰收，每到秋天腌制时，家家互相帮手。主妇忙着择菜做酱料，男子担任挖地窖贮存辣白菜。金松月说，小时辰每一家都有好多少口人，得腌几百斤白菜才够吃。　　内地辣白菜做法不尽相同，滋味也就分歧，要想口感更胜一筹，黄心白菜是首选，这种白菜叶柄薄，口感响亮。白菜去掉老帮后在盐水里腌一天，掏出自然沥水几小时后，方可涂抹酱料。　　辣白菜代代相传，酱料的“内涵”不断丰富，金松月制作的酱料要用到三十多种调料，辣椒、蒜、姜等奠基辣的底调。而鲜是辣白菜重要口感特性之一，因而酱料中还要用到虾酱以及鱼露。金松月发明性地把明太鱼、鱿鱼熬制成汤加入酱料，使其鲜上加鲜。　　“有些人把辣白菜保存正在冰箱里，一旦发酸便立即将其丢失落，这实在是一种误解。”金松月说，辣白菜本便是发酵食物，发酵产生的乳酸菌岂但能够污染胃肠，还能够匆匆进胃肠内的蛋白质分解以及汲取，“辣白菜带着冰碴儿吃十分酸爽，扔了切当惋惜”。　　金松月说，很多人制造的辣白菜滋味总差一点，是由于没加当地特产的苹果梨。这种形似苹果的水果在外地已经有近百年的栽培汗青。苹果梨果肉细脆多汁，甜酸适度，是制作辣白菜的“点睛之笔”，辣白菜微甜的口感靠的便是它。2024年1月12日，吉林延吉，金松月展斧在制作中的辣白菜。　刘栋 摄　　辣白菜是百搭食材，既可丰富主料口感档次，又不喧宾夺主。金松月经营了多少十年的考世茂饭馆，以朝鲜族菜肴闻名，是当地几代人影象中的“老滋味”。她对于辣白菜的运用炉火纯青，炒菜时可与五花肉、土豆碰撞出鲜喷鼻，做汤和火锅时又能起到提鲜的妙用，做泡菜饼、泡菜蒸饺等主食也能收获别样风味。　　在延边，非但餐桌上少不得辣白菜，致富路上也没有能缺。往常辣白菜在各大电商平台都有可不雅销量，还进口到韩国、日本、西北亚等地。金松月引见，曩昔当地种植的白菜便可以餍足需求，现在市场需要量大，当地建了很多工场，每年都要到黑龙江、辽宁、山东等省分采买白菜。　　比年来，延边成为中国热点的旅游目标地之一，在各年夜景区，制作辣白菜是最火爆的体验名目之一，在各年夜餐馆，辣白菜更是必点菜肴。(完)--> 【编辑:付子豪】

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特点是，仅仅，记者从新疆维吾尔自治区交通运输厅了解到，10月10日20时起，G217线独库公路将实施冬季封闭，请广漠旅客合理部署出行时间以及路线。　　受气候与地质前提制约，独库公路每年开行时间仅约4个月。今年独库公路自5月31日开通以来，整体放弃失常通畅。依据近期气象预报以及路面通畅情况，独库公路山区路段有降雪气象，通畅存正在较年夜平安隐患，为了确保年夜众安全出行，10月10日20时起对于G217线独库公路实施冬天封锁，禁...

经过，以前，簪花，作为国家级非物资文化遗产代表性名目标主要构成部分，不仅集传统文化珍宝与东方美学典范于一身，更将唐宋大方绘于云鬓之间，以花团锦簇的表面阐释人们对优美糊口的神往。现在，这一古老艺术正超过跨过期空，以“电子簪花”这一新兴外形走进年轻人的数字生活，出现出从“体验生产”到“文明创作”的改变，折射出年迈群体文化认同的深层变化。-->　　非遗魅力：传统簪花的商业代价。簪花之以是遭到年老人追捧是因为其并非轻易的...